IL BRAND
La tradizione plurisecolare del nostro prosciutto poggia su solide documentazioni, sin dall’epoca della Repubblica Serenissima e la sua lavorazione è rimasta fedele a quelle tecniche che si servivano solo di sale per portare il prosciutto alla Stagionatura. Il nome Ducale vuole rimanere legato ai valori cardine dell’azienda, quali qualità e tradizione, richiamando uno dei simboli della nostra amata Venezia, il Palazzo Ducale, emblema di prestigio e signorilità.
IL PROSCIUTTO VENETO DOP
Già nel 1400, Michele Savonarola, medico, dietologo e gastronomo padovano parla del nostro prosciutto, dal sapore elegante, vivo e pieno, provenienti da un perfetto equilibrio tra scelta della materia prima, tempi di salatura, peso del prosciutto, durata e condizioni di stagionatura. Il suo aroma è delicato e personale, un classico per le tavole più raffinate.
UN PROSCIUTTO BUONO TRE VOLTE
Buono perché rispetta il benessere dei maiali.
Buono perché rispetta l’ambiente.
Buono al palato perché ha il sapore della tradizione Veneta.
RIQUALIFICAZIONE
ENERGETICA E PRODUTTIVA
Il progetto ha riguardato l’efficientamento del sistema di produzione al fine di conseguire una importante riduzione dei consumi energetici e delle emissioni di gas climalteranti tramite la sostituzione di alcuni componenti della produzione del freddo quali ad esempio compressori a basso rendimento, torri evaporative, condensatori con nuovi elementi ad alta efficienza.